Torta Mimosa

La torta mimosa, lo dice il nome stesso, è preparata soprattutto in occasione della festa della donna. Io l'ho preparata per il mio compleanno, il 26 febbraio...proviamola a fare insieme, seguiamo il procedimento!

Ingredienti per una tortiera del diametro di 28 cm

Per il Pan di Spagna

8 uova

240 gr di zucchero

120 gr di farina

120 gr di amido

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per la crema

9 tuorli

120 gr di farina

1 litro e mezzo di latte

15 cucchiai di zucchero

buccia di un limone

200 ml di panna da montare

Procedimento

Innanzitutto prepariamo il pan di Spagna seguendo il procedimento su questo link: http://iltripudiodellafantasia.blogspot.it/2013/03/pan-di-spagna.html

Prepariamo anche la crema pasticcera seguendo i passaggi su questo link (naturalmente con le dosi indicate in questa ricetta): http://iltripudiodellafantasia.blogspot.it/2013/03/crema-pasticcera.html

Tagliamo la parte superiore del pan di Spagna (diciamo circa 2 cm).

Eliminiamo la mollica nella parte interna del pan di Spagna, facendo naturalmente attenzione a non bucare lo strato inferiore del pan di Spagna. La mollica tolta ci servirà per la decorazione finale.

Bagniamo il pan di Spagna con un po’ di latte.

Ora montiamo la panna e aggiungiamola alla crema pasticcera che abbiamo preparato. Mescoliamo bene, con un cucchiaio di legno, per amalgamare.

Farciamo lo strato interno della torta con la crema ottenuta, tenendone da parte una quantità per la decorazione esterna.

Chiudiamo la torta con il disco di pan di Spagna che avevamo tagliato: il disco deve essere messo al contrario, con la mollica nella parte esterna e bagniamo con il latte.

Ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.